Paella 200 personas

Paella 200 personas
Aquí se presenta una paella para un gran grupo de personas, en este caso ha sido unas 200 - 250 personas. No es complicada hacerla si sigues los pasos, espero que os guste.
Ingredientes
  • 5 kg. de pollo
  • 5 kg. de magro de cerdo
  • 4 kg. de pimiento verde
  • 4 kg. de pimiento rojo
  • 4 kg. de cebolla
  • 1 kg. de tomate rojo
  • 20 dientes de ajo
  • 3 kg. de potón
  • 3 kg. de gambas arroceras
  • 20 hojas de laurel
  • 1 kg. de limones
  • 4 litros de preparador de paella
  • colorante alimentario
  • sal
  • pimienta negra
  • 6 latas de pimiento curtido
  • 10 kg. arroz
  • 25 litros de agua
Elaboración
Comenzamos por lavarnos muy bien las manos, colócate el gorro de cocina y al lío. En primer lugar picamos los dientes de ajo mientras el aceite se va calentando, cuando acabamos de picar lo añadimos a la paellera.

Ahora pasamos a picar el pollo y el magro de cerdo, le echamos la sal y pimienta y lo añadimos junto con el ajo, se hace durante unos 15 minutos a fuego lento. Mientras tanto picamos el pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y el tomate, cuando lo tengamos todo picado lo añadimos a la paellera.

Subimos un poco el fuego y removemos bien, de modo que se mezcle todo, durante unos 10 minutos. Una vez que veamos que todo está doradito, le echamos el arroz, y removemos durante 5 minutos, pasados estos 5 minutos le añadimos el preparador de paella y seguimos removiendo durante otros 5 minutos.

Cuando hayamos mezclado todo, le echamos el agua poco a poco, junto con el potón y las gambas arroceras, mientras se va haciendo el arroz (30- 40 minutos), le vamos añadiendo sal, pimienta y el colorante alimentario, cuando falten unos 10 minutos le añadimos las hojas de laurel.

Una vez acabado, le añadimos el pimiento curtido junto con las rodajas de limón.