Paella Valenciana

Elaboración

Instrucciones:

Prepara todos los ingredientes: corta el pollo en trozos pequeños, el conejo en trozos medianos, las judías verdes en trozos de unos 3 cm, el pimiento rojo y verde en tiras y pica finamente los tomates y los ajos.

En una paellera grande o en una sartén de fondo ancho, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y el conejo y saltea hasta que estén dorados. Retira de la sartén y reserva.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega los pimientos, las judías verdes y los ajos picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Añade los tomates picados y el pimentón dulce. Cocina durante unos minutos más hasta que los tomates se ablanden.

Añade el arroz a la sartén y mezcla bien con los ingredientes sofritos.

Añade el caldo de pollo caliente a la sartén. La proporción adecuada suele ser el doble de caldo que de arroz. Añade las hebras de azafrán y sazona con sal al gusto. Remueve ligeramente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo ligeramente el arroz de vez en cuando.

Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante unos 10-15 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido la mayor parte del caldo.

Retira la paella del fuego y cubre con papel de aluminio. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Sirve la paella directamente de la sartén, adornando con algunas tiras de pimiento rojo si lo deseas.