Paella de verduras con pato y huevos de codorniz

 Paella de verduras con pato y huevos de codorniz
Una variedad de paella donde eliminamos los ingredientes clásicos por una variedad de verdura, huevos y jamón de pato. Pero el resultado es para repetir.
Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

  • 200 gr. arroz bomba
  • 50 gr. judías finas
  • 50 gr. espárragos
  • 50 gr. ajos tiernos
  • 50 gr. champiñón
  • 50 gr. calabacín
  • 50 gr. habas
  • 50 gr. garrafón
  • 1 alcachofa
  • 1/2 tomate natural rallado
  • 6 trozos de jamón de pato
  • 4 huevos de codorniz
  • pimentón dulce
  • ñora molida
  • colorante azafrán
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal
Elaboración
Primero prepararemos todos los ingredientes:


En una paella ponemos aceite de oliva virgen extra. Nivelamos y la ponemos al fuego. Empezamos friendo las judías, los espárragos, el champiñón, el calabacín, y los garrafones.

Una vez sofrito, añadiremos las habas y el tomate rallado, removemos, ponemos el pimentón dulce y el agua. Y dejamos cocer 10 minutos.

A los 10 minutos pondremos la alcachofa, cortadas a trozos no muy grandes y dejamos cocer 5 minutos más. Pasado los 5 minutos, ponemos el arroz bomba y dejamos cocer 17 minutos y probamos de sal.

A los 17 minutos ponemos los trozos de jamón de pato y dejamos secar la paella 3 minutos más. Freímos los huevos de codorniz, los pondremos en la paella y listo para comer.

Podemos acompañar con all i oli (ajoaceite).