Una variedad de paella donde eliminamos los ingredientes clásicos por una variedad de verdura, huevos y jamón de pato. Pero el resultado es para repetir.
Paella de verduras con pato y huevos de codorniz
Ingredientes
Ingredientes para dos personas:
- 200 gr. arroz bomba
- 50 gr. judías finas
- 50 gr. espárragos
- 50 gr. ajos tiernos
- 50 gr. champiñón
- 50 gr. calabacín
- 50 gr. habas
- 50 gr. garrafón
- 1 alcachofa
- 1/2 tomate natural rallado
- 6 trozos de jamón de pato
- 4 huevos de codorniz
- pimentón dulce
- ñora molida
- colorante azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración
Primero prepararemos todos los ingredientes:
En una paella ponemos aceite de oliva virgen extra. Nivelamos y la ponemos al fuego. Empezamos friendo las judías, los espárragos, el champiñón, el calabacín, y los garrafones.
Una vez sofrito, añadiremos las habas y el tomate rallado, removemos, ponemos el pimentón dulce y el agua. Y dejamos cocer 10 minutos.
A los 10 minutos pondremos la alcachofa, cortadas a trozos no muy grandes y dejamos cocer 5 minutos más. Pasado los 5 minutos, ponemos el arroz bomba y dejamos cocer 17 minutos y probamos de sal.
A los 17 minutos ponemos los trozos de jamón de pato y dejamos secar la paella 3 minutos más. Freímos los huevos de codorniz, los pondremos en la paella y listo para comer.
Podemos acompañar con all i oli (ajoaceite).
