Prepara unos ricos pimientos rellenos de gambas y arroz. Seguro que triunfas. Receta paso a paso en el video blog.
Pimientos rellenos de gambas y arroz
Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes
- 200 gr. de arroz
- 1 tomate
- 100 gr. de judías verdes finas cocidas
- 100 gr. de gambas
- perejil
- 300 ml. de caldo de pescado
- piñones
- 2 cucharadas de piñones
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de canela
- unas hebras de azafrán
- aceite
- sal
Elaboración
Lavar y secar los pimientos. Cortarles la parte superior y quitar las semillas. Sazonamos el interior de los pimientos. De las tapas del pimiento las cortarnos en trocitos pequeños. Rehoga el pimiento cortado con el ajo. Una vez rehogado se añade el tomate triturado.Cuando el tomate y las verduras están rehogado, añadimos las gambas peladas y las rehogamos también. A continuación añadimos las judías verdes cocidas. Mezclamos bien. Después añadimos el arroz y lo sofreímos, para márcalo bien y coja todos los sabores.
Una vez mezclado bien, añadimos los piñones, el perejil picado. También añadimos las hebras de azafrán. Rehogamos bien y añadimos el caldo. Cocer 8 min a fuego suave. Una vez el arroz ha absorbido bastante caldo, rellenamos los pimientos rojos.
Los envolvemos en papel de aluminio. Metemos al horno a 190º C una hora. Trascurrido el tiempo los pimientos estas asados y en su punto optimo. Solo queda disfrutar de estos ricos pimientos rojos rellenos de gambas.