Hoy comparto contigo esta receta de Chanfainita, una receta de la cocina peruana que me trae lindos recuerdos de mi niñez cuando mi tía Camila me llevaba a comer este delicioso plato en el mercado de Jesús María.
Receta de Chanfainita
Ingredientes
- 3/4 taza aceite
- 2 cucharadas achiote
- 500 gr. bofe de res
- 5 ramas de hierbabuena
- 4 ramas orégano fresco
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita ajo molido
- 2 kg. papas blancas sancochadas en cubos pequeños
- 1 taza caldo de carne
- 1 cucharada maní molido
- 250 gr. maíz mote sancochado
- sal al gusto
Elaboración
Caliente media taza de aceite en una olla a fuego medio y fría el achiote durante dos minutos. Retire del fuego. Cuele y reserve el aceite de achiote. Aparte, cocinar el bofe en una olla a fuego medio con cuatro litros de agua, cuatro ramas de hierbabuena y el orégano, hasta que el bofe esté muy suave.Lave el bofe, enjuáguelo y píquelo. Reserve. En una olla, caliente el aceite restante y fría la cebolla y el ajo durante tres minutos. Eche las hojas picadas de la hierbabuena restante y dore durante dos minutos. Agregue seis cucharadas de aceite de achiote y un litro de agua hervida.
Sazone con sal y cocine hasta que hierva. Incorpore el bofe, las papas, el caldo y el maní. Remueva y deje hervir durante 10 minutos. Retire del fuego y sirva la chanfainita acompañada de maíz mote. Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.
Tip del experto:
Para preparar el maíz mote, sancóchelo en una olla cubierto de agua. Déjelo hervir durante diez minutos. Cuele y remoje durante la noche otra vez. Al día siguiente, cocínelo nuevamente en una olla con un litro de agua por 10 minutos. Cuele y sirva.