Receta de Chanfainita

Receta de Chanfainita
Hoy comparto contigo esta receta de Chanfainita, una receta de la cocina peruana que me trae lindos recuerdos de mi niñez cuando mi tía Camila me llevaba a comer este delicioso plato en el mercado de Jesús María.
Ingredientes
  • 3/4 taza aceite 
  • 2 cucharadas achiote 
  • 500 gr. bofe de res 
  • 5 ramas de hierbabuena 
  • 4 ramas orégano fresco 
  • 1 cebolla picada 
  • 1 cucharadita ajo molido 
  • 2 kg. papas blancas sancochadas en cubos pequeños 
  • 1 taza caldo de carne 
  • 1 cucharada maní molido 
  • 250 gr. maíz mote sancochado 
  • sal al gusto
Elaboración
Caliente media taza de aceite en una olla a fuego medio y fría el achiote durante dos minutos. Retire del fuego. Cuele y reserve el aceite de achiote. Aparte, cocinar el bofe en una olla a fuego medio con cuatro litros de agua, cuatro ramas de hierbabuena y el orégano, hasta que el bofe esté muy suave.

Lave el bofe, enjuáguelo y píquelo. Reserve. En una olla, caliente el aceite restante y fría la cebolla y el ajo durante tres minutos. Eche las hojas picadas de la hierbabuena restante y dore durante dos minutos. Agregue seis cucharadas de aceite de achiote y un litro de agua hervida.

Sazone con sal y cocine hasta que hierva. Incorpore el bofe, las papas, el caldo y el maní. Remueva y deje hervir durante 10 minutos. Retire del fuego y sirva la chanfainita acompañada de maíz mote. Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

Tip del experto:
Para preparar el maíz mote, sancóchelo en una olla cubierto de agua. Déjelo hervir durante diez minutos. Cuele y remoje durante la noche otra vez. Al día siguiente, cocínelo nuevamente en una olla con un litro de agua por 10 minutos. Cuele y sirva.