Risotto de Codorniz/ Quaglie al Risotto

Risotto de Codorniz/ Quaglie al Risotto
El risotto de codorniz es un plato refinado, gustoso y completo del norte de Italia, pero se encuentra en toda la peninsula.
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


2 Codornices


200 gr de arroz para risotto (redondo)


1 cebolla pequeña


1 ramita de romero


4 hojas de salvia


1 diente de ajo


150 ml de vino blanco


5 cdas. de aceite de oliva extra virgen


50 gr. de mantequilla


100 gr de queso parmesano rallado


Sal y pimienta al gusto


Caldo de vegetales al gusto


PREPARACION:
1.En una sartén poner las 5
cdas. de aceite, la ramita de romero, las hojas de salvia, un diente de
ajo machacado y las 2 codornices partidas por la parte de atras a dorar
unos minutos por cada lado y añadir sal y pimienta al gusto.


2.Cuando estén doradas las codornices añadir 50 ml de vino blanco y cuando éste se haya evaporado, retirarlas y guardarlas aparte (15 a 20 minutos para dorar y cocinar las codornices)


3.En la misma sartén retirar el romero y la salvia poner la cebolla picada con 20
gramos de mantequilla y añadir el arroz dejar que dore un poco y
después añadir 100 ml de vino, agregar un cucharón de caldo cada vez que
se seque el arroz. Cuando termine el tiempo de cocción indicado en el
paquete (aprox 18 minutos) apagar el fuego y añadir la mantequilla
restante y el queso parmesano y mezclar bien.


Servir el risotto y adornar con la codorniz.


¡Buon appetito!

Saludos Chele!! ;-)

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