Risotto de Ibéricos a mi manera

Risotto de Ibéricos a mi manera
Risotto de Ibéricos a mi manera
Cuando no sé que hacer de comida me voy a mirar lo que tengo en el frigo...... un poco de jamón, una longaniza de chorizo y unos filetes de lomo adobado ibérico que había sacado del congelador el día antes.... ¡Perfecto para hacer un risotto ibérico!

Ingredientes

Ingredientes (4 personas)

  • 2 filetes de lomo adobado ibérico 
  • 100 gr jamón ibérico 
  • 100 gr chorizo ibérico 
  • 350 gr arroz 
  • 1 cebolleta 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 vaso de vino blanco 
  • sal o patilla de carneagua o caldo de jamón 
  • aceite de oliva 
  • 50 gr mantequillaqueso curado para rallar (opcional)

Elaboración

Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite, picar la cebolleta fina y el diente de ajo y dejar rehogar a fuego suave hasta que esté transparente.

Cortar el lomo, jamón y chorizo en trozos pequeños, añadir a la cazuela para que se haga bien la carne, remover de vez en cuando, cuando esté hecho el lomo.

Añadir el arroz y el vaso de vino, subir el fuego para que se evapore el vino. Añadir agua o caldo si tienes de jamón o de carne y un poco de sal ( en mi caso lo hice con agua y una pastilla de carne que era lo que tenía en casa).

Ir removiendo y añadiendo un vaso de agua o caldo hasta que el arroz esté en su punto. Rectificar el punto de sal y añadir la mantequilla, remover para que se integre por igual. A mi me gusta rallar un poco de queso curado por encima y remover, pero eso ya a tu gusto.

¡Servir y disfrutar!