Risotto con langostinos y espárragos verdes

Elaboración

En primer lugar sofreímos los ajos y el puerro, todo finamente picado. Salamos.
Mientras, calentamos el caldo y salteamos los langostinos y los espárragos, por separado
Cuando la verdura esté pochada, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos
Subimos el fuego a tope, vertemos el vino y esperamos que evapore el alcohol (dos minutos más o menos) removiendo siempre
Espolvoreamos con pimienta y ya podemos ir vertiendo el caldo, caliente, poco a poco a medida que el arroz lo vaya necesitando. Y siempre removiendo
Repetimos esta operación las veces que haga falta y, cuando el arroz esté, apagamos el fuego, ponemos una nuez de mantequilla y removemos bien.
Servimos el arroz acompañado de langostinos y espárragos