Risotto de setas (el secreto para que salga perfecto)

Receta de risotto con setas, os cuento el secreto para que os salga perfecto. ¡Fácil y sencillo!
Ingredientes

Estas medidas son para 4-5 personas: 

  • 450 gr. arroz Bomba (redondo) 
  • 100 gr. mantequilla 
  • 100 gr. tuétano 
  • 250 gr. boletus naturales 
  • 200 gr. queso parmesano 
  • 1 cebolla morada (pequeña) 
  • 125 ml. vino blanco 
  • polvo de boletus 
  • aceite oliva 
  • sal 
  • caldo de pollo con verduras
Elaboración
En una cazuela ancha echar un chorro de aceite de oliva, meter la cebolla bien picada, se sala un poco, cuando cambie de color echar los boletus congelados, (si son naturales freírlos normalmente) cuando se hayan descongelando salarlos y seguir sofriéndolos.

Luego echar el tuétano picado, freírlo. Echar dos cucharadas de polvo de boletus, sofreírlo 1 minuto. Luego meter el vino blanco, darle unas vueltas para que pierda el alcohol, seguidamente meter el arroz y sofreír 2 minutos. Ahora con el caldo de pollo caliente ir echándole poco a poco, y removiendo, así estaremos 15 minutos, metiendo caldo conforme lo pida el arroz.

Pasado ese tiempo se apaga el fuego, se retira la cazuela y metemos la mantequilla y el queso, esto hará que nos quede muy cremoso. Dejamos reposar 3-5 minutos y estará listo para comer.

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