Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos raciones de este shahi pulao.
Shahi pulao
Ingredientes
- 150 gr. de arroz basmati
- 300 ml. de agua tibia
- 20 gr. de ghee
- 20 gr. de anacardos
- 20 gr. de pasas
- 10 hebras pequeñas de azafrán
- 5 granos de pimienta negra
- 3 clavos de olor
- 2 vainas de cardamomo verde
- 2 gr. de comino en grano
- 1 hoja de laurel
- un trozo pequeño de rama de canela
Elaboración
-Lavar el arroz basmati, ponerlo en remojo durante 20 minutos y escurrir.-Poner en remojo durante 20 minutos las hebras de azafrán con 50 ml. de agua tibia.
-Calentar el ghee en una sartén.
-Añadir los anacardos, tostarlos y reservar.
-Dorar las pasas brevemente en la misma sartén y reservar.
-Cocinar a fuego suave el comino, la hoja de laurel, el trozo de rama de canela, los granos de pimienta negra, los clavos de olor y las vainas de cardamomo verde.
-Añadir el arroz escurrido y cocinarlo brevemente.
-Agregar los anacardos, las pasas, las hebras de azafrán junto con el agua del remojo y los 250 ml. de agua restante.
-Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar durante unos 12-15 minutos a fuego suave.