Ingredientes

INGREDIENTES :HIGADO DE TERNERA(FILETE), 4 unidadesCEBOLLA GRANDE, ACEITE DE OLIVA,2 cucharadasMOSTAZA, 1 cucharadaCALDO DE CARNE, 1/2 tazaPIMIENTA MOLIDA, al gustoPREPARACION :Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un  plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien.Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor. Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente acompañados con arroz blanco y o patacones.