Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana

Descripción
Plato de domingo muy bueno
Ingredientes

 Ingredientes:

- 700 gramos de lomo de cerdo

- 2 kg de sal para hornear

- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de romero

Para la compota de manzana:

- 3 manzanas golden

- 1 limón

- 75 gramos de azúcar

- 1 rama de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

En un bol echamos la sal, las hierbas aromáticas y un vaso de agua. Removemos muy bien.

Hacemos una cama de sal en la bandeja del horno. Encima se coloca el trozo de lomo y lo cubrimos con el resto de la sal. Que no quede ningún hueco y apretando bien. Lo ponemos en el horno 50 minutos para que quede jugoso pero hecha. Una vez transcurrido este tiempo se saca la carne rompiendo la capa de sal y se pone en una tabla para cortarla con un cuchillo en filetes.

Para la compota, pelamos las manzanas y las descorazonamos, cortándolas después en gajos. En un cazo echamos los gajos de manzana, el zumo de un limón, la cáscara de medio limón y los 75 gramos de azúcar. Lo ponemos a fuego medio durante 30 minutos. A mitad de cocción se añade la ramita de canela. Pasado el tiempo de cocción, machacamos la manzana y la servimos junto a los filetes de lomo tibia.

Una mezcla de sabores excelentes. Probad esta receta y me contáis. Sale genial.

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