Hígados de ave a la Provenzal

Esta receta de hígados de ave a la Provenzal, es un rico bocado con numerosas propiedades nutricionales como el hierro y vitaminas.
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 300g. de higados de ave limpios
  • 1/2  lata de tomate frito casero
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso pequeño de vino blanco seco (15dl)
  • 1 cuch.de postre de hierbas de Provenza
  • 1 ramita de perejil fresco
  • sal y pimienta
  • 7 cuch.soperas de aceite de oliva


PREPARACION PASO A PASO:

  1. Pon la sartén con el aceite a calentar y, mientras, pela y pica 1 de los dientes de ajo. Los otros 2, darle un golpe para echarlos enteros. Dora
  2. Entre tanto, salpimenta los hígados y, cuando estén los ajos a punto, incorpóralos a la sartén, espolvorea con las hierbas y dora bien por ambas caras
  3. Cuando estén dorados, retira, dejando los ajos en la sartén y reserva en caliente
  4. Echa el vaso de vino y deja cocer unos 3? hasta que se evapore el alcohol
  5. Añade el tomate frito. Remueve y deja cocer unos 2? para que tome el sabor de los ajos.
  6. Pasado este tiempo, apaga y sirve colocando los hígados en un plato, cúbrelos con la salsa de tomate, espolvorea con las hojas de perejil

OBSERVACIONES:

  • Si en la pollería no te dan limpios los hígados, retira todo rastro de hiel, asi como otras impurezas
  • Si lo deseas, puedes ponerle unas gotas de Tabasco a la salsa de tomate.
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