estofado irlandés de cerdo

Descripción
Es una receta, que si bien tiene una larga elaboración, el resultado es impresionante, más de lo que podáis pensar.
Ingredientes

Sin más demora os presenta esta delicia. Necesitamos para 4 tragones:

1 Kg. de carne de cerdo a trozos hermosos, 2 cucharadas de harina, rasitas. 1 cebolla cortada a daditos. Pulpa de 2 tomates.  2 hojas de laurel. 1 clavo de olor. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de pimentón dulce. Guindilla molida al gusto. 2 cucharadas de salsa worcestershire , la hay en los supermercados
valencianos que el personal viste de verde. 
Sal y pimienta. 4 zanahorias peladas y a rodajas. 2 hojas de apio, deshebrado y cortado a rodajas grandes. 150 g. de guisantes. 1 vaso de vino tinto. 2 latas de cerveza negra. Un poco de tomillo y romero

En un perol hermoso, ponemos el
aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente echamos la carne, que
salpimentaremos. 

Doraremos para sellarla y que no
pierda los jugos y entonces retiraremos y reservaremos. En ese aceite sobrante,
ponemos el laurel, el clavo y la cebolla, con un poco de sal para que sude.
Bajaremos el fuego a medio y dejaremos que tome color, entonces añadiremos los
tomates  y a los dos minutos, ponemos la
carne nuevamente. Removemos y añadimos, el pimentón, la guindilla molida y la
harina.

Doraremos un minuto todo y
añadiremos el vino, y a los dos minutos la cerveza negra. Moveremos para que no
se pegue. Dejaremos hervir unos minutos a que se evapore al alcohol, pondremos
la salsa worcestershire y cubriremos con agua.

Tras unos 45 minutos, añadimos
los guisantes, el apio y la zanahoria. Añadimos agua si es necesario y
dejamos ya hervir a fuego lento entre minutos y 1 hora. Hay que estar pendiente
de que no se pegue y dejar que la salsa se ponga espesita.

Listo, con unas patatas fritas o
un puré un plato impresionante. No temáis a la cerveza negra. Al principio
creeréis que solo sabrá a eso, pero que va, el plato es mucho más que cerveza
negra, es una delicia.

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