Albóndigas en salsa de curry

Descripción
Unas ricas Albóndigas en salsa de curry que te van a encantar, seguro. Para acompañarlas con arroz o papas fritas.
Ingredientes
1 kg. de carne molida (mitad cerdo, mitad ternera)

250 ml. de caldo de verduras o carne

150 ml. de leche de coco

Una cucharadita de curry

Dos huevos

Una rebanada de pan de molde

Una cebolla

Un diente de ajo

Leche

Harina

Sal marina

Pimienta

Elaboración
Ponemos la carne en un cuenco amplio y salpimentamos
Añadimos la rebanada de pan mojada en leche y luego escurrida
Incorporamos los huevos y amasamos todo muy bien amasado
Formamos bolas, ayudándonos de un poco de harina, y las freímos en aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente
En ese mismo aceite (retiramos el exceso) sofreímos la cebolla y el diente de ajo finamente picado
Hacemos a fuego lento y, cuando esté bien pochado, añadimos una cucharada de harina y removemos
Seguidamente vertemos el caldo caliente y seguimos removiendo
Añadimos el curry y, por último, la leche de coco y dejamos a fuego lento unos quince minutos
Pasado este tiempo, trituramos la salsa y, una vez hecho, lo devolvemos a la sartén con las albóndigas y dejamos unos diez minutos que mezclen sabores
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