Secreto de cerdo ibérico con salsa de manzana

Descripción
Con los ingredientes que te indico puedes preparar esta receta para cuatro personas.
Ingredientes
4 piezas de secreto de cerdo ibérico de 250 gr. cada una

500 ml. de caldo de carne

50 ml. de brandy

20 gr. de mantequilla

2 manzanas rojas

Una cucharada de azúcar moreno
Elaboración
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar en octavos, reservando las pieles.
Saltear las manzanas en una sartén con la mantequilla y el azúcar moreno.
Saltear en la misma sartén las pieles de manzana, añadir el brandy y cocer unos minutos.
Agregar el caldo de carne y cocer a fuego lento unos 10 minutos, colar la salsa, añadir las manzanas y cocinar unos 5 minutos más.
Hornear las piezas de secreto de cerdo durante 10 minutos a 200 ºC, dar la vuelta a la carne y hornear otros 10 minutos más.
Sacar la carne del horno y cortar en tiras anchas.
Servir la carne con las manzanas y salsear por encima.
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