Albóndigas en salsa española

Descripción
Albóndigas de carne con un sabor verdaderamente muy español. Olé!
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

500 gr de carne picada al gusto (magro, magro/ternera, pollo/pavo)

1 huevo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de orégano seco

una chorradita de leche

pan rallado

para la salsa:

6 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce

2 cucharadas de harina

700 ml de caldo de verduras

sal y pimienta negra

200 gr de champiñones laminados naturales.

Elaboración
Mezclamos la carne picada salpimentada con el huevo, el ajo y la cebolla en polvo y orégano. Añadimos una chorradita de leche y mezclamos. A continuación, añadimos pan rallado hasta que quede una mezcla homogénea, consistente y que se pueda manejar con las manos. Tapamos con papel film y refrigeramos (yo suelo dejarlo de un día para otro para que se impregnen los sabores).

Hacemos bolas del mismo tamaño, pasamos por harina y freímos en aceite. Escurrimos en un plato con papel de cocina el exceso de aceite y reservamos.

Para la salsa:

En una olla añadimos un par de cucharadas del aceite en el que hemos frito las albóndigas y freímos los dientes de ajo laminados. Añadimos el pimentón y rehogamos apenas medio minuto, para evitar que se queme y amargue. Rápidamente añadimos la harina y la cocinamos. Añadimos una cuarta parte del caldo de verduras y ligamos la harina.

Incorporamos las albóndigas, el resto del caldo. Ligamos de nuevo la salsa, comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.

A mitad de cocción añadimos los champiñones previamente salteados en una sartén.

A disfrutar!!!

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