Pechuga de pollo rellena

Ingredientes

INGREDIENTES 
6 porciones

3 pechugas de pollo grandes sin hueso y sin piel 
6 lonchas finas de jamón cocido 
6 lonchas de bacon ahumado finas
6 lonchas de queso gouda o similar
1 bola de mozzarella 
1 pimiento rojo mediano
Pimienta de molinillo
1 chorrito de aceite
Orégano  
Sal
Papel de aluminio
Elaboración
Abrir las pechugas y dejarlas lo más finas posible.
Cubrirlas con un trozo de film transparente por encima y golpearlas con el martillo de madera para carne hasta hacerlas más finas, cuidado de no romperlas.


Cortar el pimiento en tiras.
En una sartén calentar un chorrito de aceite y sofreírlo con una pizca de sal y pimienta de molinillo, hasta que esté tierno.
En la misma sartén, sofreír un poquito las lonchas de bacon.
Cortar la bola de mozzarella en rodajas.
Salpimentar las pechugas y espolvorearlas con orégano.
Cubrir cada pechuga con 2 lonchas de jamón, 2 de queso, 2 de bacon, rodajas de mozzarella y unas tiras de pimientos.
Enrollar cada pechuga con cuidado y envolverla bien apretada con papel de aluminio.
Reservar.
Precalentar el horno a 275 grados.
Acomodar las pechugas en una bandeja apta para horno forrada con papel de aluminio.
Cocinarlas durante 40 minutos.
Se pueden comer calientes, o frías como fiambre de pollo cortadas en rodajas finas.
Servir acompañada con una guarnición a gusto, patatas fritas, arroz, puré de patatas, patatas asadas etc...