Desde que he probado estas albóndigas, ya no las hago de otra forma. La carne de aguja de ternera le da una jugosidad impresionante.
Albóndigas caseras en salsa de vino tinto
Ingredientes
- 200 gr. de carne picada de aguja de ternera
- 250 gr. de carne picada de cerdo
- 2 cebollas (una grande y otra pequeña)
- 2 ajos
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 vasito de leche
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 200 ml. de vino tinto
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado
- medio litro de caldo de carne
- aceite
- sal
- perejil
Elaboración
En primer lugar formamos las albóndigas:Picamos la cebolla y un diente de ajo muy chiquitito y lo freímos en una olla con un fondo de aceite. Reservamos.
Ponemos en un plato las dos rebanadas de pan de molde con la leche. Las impregnamos bien y le escurrimos el exceso de leche. Reservamos.
En un bol ponemos las dos carnes picadas, el sofrito reservado, el pan de molde reservado, perejil picado(a poder ser que sea fresco), un huevo y sal. Mezclamos bien todos los ingredientes. Con la masa resultante hacemos la forma de las albóndigas y las rebozamos en la harina. Las sellamos en una olla y las reservamos.
En la misma olla en la que sellamos las albóndigas, hacemos la salsa:
Cortamos el ajo y la cebolla en juliana. Lo sofreímos en la olla unos 10 minutos. Añadimos el vino y subimos la temperatura para que se evapore el alcohol y reduzca un poco. Añadimos las albóndigas y las dos cucharadas de tomate. Mezclamos y dejamos que se cocine un par de minutos.
Añadimos el caldo de carne y dejamos cocinar durante 10 minutos. Retiramos las albóndigas y trituramos la salsa. Volvemos a añadir la salsa y las albóndigas a la olla y cocinamos todo junto un par de minutitos más. Y ya estaría. ¡Espero que os guste! ¡Bo proveito!