Albondigas en salsa

Ingredientes

Ingredientes: 

  • 1/2kl de carne picada de pollo y pavo
  • 100gr de bacón
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla picada
  • perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • sal y pimienta molida
  • aceite de oliva
  • un poco de harin para freir
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 100gr de miga de pan atrasado o dos rebanadas de pan de molde
  • 1 vaso de leche
  • PARA LA SALSA:
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal

 En una
fuente poner la carne bien suelta, el huevo, la pastilla de caldo desmenuzada, un poco de
pimienta molida y un poco de sal. 

En una sartén con un poco de aceite freír el
bacón cortado en trocitos pequeños, apartar y dejar escurrir la grasa que deje. 

En ese mismo
aceite freír la cebolla picadita y el ajo también, dejar escurrir de aceite.

 Cuando
esté escurrida añadir al bol con la carne y mezclar bien, la miga de pan que
previamente hemos puesto en remojo en leche la escurrimos y la incorporamos a
la masa, trabajamos bien hasta que todo esté mezclado.

 Sí la masa está muy
húmeda echar dos cucharadas de pan rallado mezclar y dejar que repose 1/2 hora.

Hacemos las
albóndigas del tamaño que deseemos, la enharinamos y freímos a fuego suave,
reservar en una olla. 

Para la salsa en la misma sartén freír la cebolla grande en trozos hasta que esté bastante doradita sin llegar a quemarse,
cuando esté frita poner en el vaso de la batidora junto con el vino y triturar,
volcar sobre las albóndigas, añadir agua y sal al gusto, dejar cocer 20 minutos.