Receta que se queda también en la familia. Con el fruto seco favorito de mi niña. La salsa no queda arenosa.
Albóndigas en salsa de anacardos
Ingredientes
- 1 kg. de carne mixta de vacuno y cerdo
- 125 gr. de anacardos naturales
- 2 cdas de concentrado de tomate
- 2 cdas de pan rallado
- bebida vegetal de almendras o leche normal
- 1 litro de caldo de carne
- 2 cebollas
- dos cucharaditas de sazonador
- carne picada
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
1.- En un bol grande poner la carne junto al pan rallado y la sal y mezclar.2.- Ir añadiendo la bebida de almendra o la que se tenga, hasta obtener la consistencia deseada.
3.- Agregar el sazonador de carne picada y mezclar bien
4.- Ir formando las albóndigas y pasarlas por harina
5.- En una olla con aceite a fuego medio ir friendo las albóndigas y cuando estén irlas pasando a una fuente. Reservar
6.- Tostar los anacardos en la olla con el aceite restante. Retirar y reservar
7.- Cortar las cebollas en juliana, agregarlas a la olla y dejar que se poche
8.- Cuando ya esté lista, agregar el concentrado de tomate y rehogar un par de minutos
9.- En el vaso de la batidora añadir la cebolla, los anacardos y parte del caldo de carne. Triturar bien hasta que nos quede una salsa espesa
10.- Volver a agregar las albóndigas a la olla y verter por encima la salsa de anacardos y el caldo restante. Remover bien y calentar unos minutos a fuego alto
11.- Bajar el fuego y dejar cocer unos 15/20 minutos