Albóndigas de carne con un sabor verdaderamente muy español. Olé!
Albóndigas en salsa española
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:500 gr de carne picada al gusto (magro, magro/ternera, pollo/pavo)
1 huevo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de orégano seco
una chorradita de leche
pan rallado
para la salsa:
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
2 cucharadas de harina
700 ml de caldo de verduras
sal y pimienta negra
200 gr de champiñones laminados naturales.
Elaboración
Mezclamos la carne picada salpimentada con el huevo, el ajo y la cebolla en polvo y orégano. Añadimos una chorradita de leche y mezclamos. A continuación, añadimos pan rallado hasta que quede una mezcla homogénea, consistente y que se pueda manejar con las manos. Tapamos con papel film y refrigeramos (yo suelo dejarlo de un día para otro para que se impregnen los sabores).Hacemos bolas del mismo tamaño, pasamos por harina y freímos en aceite. Escurrimos en un plato con papel de cocina el exceso de aceite y reservamos.
Para la salsa:
En una olla añadimos un par de cucharadas del aceite en el que hemos frito las albóndigas y freímos los dientes de ajo laminados. Añadimos el pimentón y rehogamos apenas medio minuto, para evitar que se queme y amargue. Rápidamente añadimos la harina y la cocinamos. Añadimos una cuarta parte del caldo de verduras y ligamos la harina.
Incorporamos las albóndigas, el resto del caldo. Ligamos de nuevo la salsa, comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
A mitad de cocción añadimos los champiñones previamente salteados en una sartén.
A disfrutar!!!