Las albóndigas en salsa española son una receta clásica de la cocina española que no puede faltar en tu recetario. Es una preparación fácil y rápida que te permitirá lucirte en la cocina. Además, las verduras que se usan para la salsa pueden variar según tus preferencias, aunque lo más común es utilizar zanahorias.
Si buscas unas albóndigas tiernas, jugosas y con un sabor inigualable, ¡no te pierdas esta receta! Te explicamos todo el proceso paso a paso para que puedas prepararlas en casa y disfrutar de un plato lleno de sabor.
Albóndigas en salsa española
Ingredientes
- 500 gr. de carne picada (50% cerdo, 50% ternera o res)
- 2 dientes de ajo, picados (para las albóndigas)
- perejil fresco, picado (para las albóndigas)
- 1 huevo
- 100 ml. de leche
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, remojadas en leche (para las albóndigas)
- pan rallado
- harina
- pimienta
- 1 cebolla (para la salsa)
- 2 dientes de ajo (para la salsa)
- 1 cucharada de harina (para la salsa)
- 100 gr. de tomate frito
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 100 ml. de vino blanco
- 500 gr. de caldo de carne
- una pizca de nuez moscada (para la salsa)
- una pizca de canela (para la salsa)
- 3 clavos de olor (para la salsa)
- 1 cucharada de pimentón
- una pizca de comino (para la salsa)
- sal al gusto
- 1 hoja de laurel
- aceite
Elaboración
Para preparar unas deliciosas albóndigas en salsa española, comenzamos por picar los ajos y reservarlos. A continuación, cortamos la cebolla en trozos pequeños y picamos finamente el perejil. Después, troceamos el pan y lo remojamos en la leche para que se ablande.Para hacer las albóndigas, mezclamos en un bol la carne picada con la mitad de los ajos, el perejil, sal al gusto, el huevo, el pan escurrido de la leche y dos cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien y damos forma redonda a las albóndigas.
A continuación, pasamos las albóndigas por harina y las freímos en una olla con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas de manera uniforme. Las retiramos del fuego y las reservamos.
En el mismo aceite, pochamos los ajos y la cebolla junto con las especias, el laurel y el azúcar moreno. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos una cucharadita de harina y sofreímos durante unos minutos. Luego, añadimos el pimentón y el tomate frito, cocinamos un minuto más y agregamos el vino blanco. Cocinamos hasta que el alcohol se evapore por completo y agregamos el caldo de carne y las albóndigas.
Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos para que las albóndigas se cocinen bien y la salsa espese. Una vez listo, servimos caliente y disfrutamos de unas ricas albóndigas en salsa española.