Os dejo una receta de albóndigas que está muy rica con ésta salsita con zanahorias, de ahí ese color tan bonito.
Albóndigas en salsa de zanahorias
Ingredientes
1/2 kg de carne mixta picada1 huevo
Una cucharada de pan rallado
Un diente de ajo
Perejil fresco picado
Sal
Harina
Aceite para freír
Para la salsa
Una cebolla
Una zanahoria
2 dientes de ajo
Un vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En un bol, mezclamos la carne, el huevo, el pan rallado, el ajo picadito, el perejil y la sal.Una vez que esté todo bien mezclado, vamos realizando las bolas, la pasamos por harina y freímos en abundante aceite. Retiramos del fuego y reservamos.
Ahora, realizamos la salsa.
Picamos finamente la cebolla, la zanahoria y los ajos.
En una sartén, pochamos las verduras con un poco de sal hasta que cojan color.
A continuación, vertemos el vino y un pelín de agua. Cocinamos durante unos 20 minutos a fuego suave. Reservamos.
Pasamos las verduras por un pasapurés, lo colocamos en una cazuela e introducimos las albóndigas reservadas.
Cocinamos las albóndigas durante unos 10 minutos aproximadamente. Servimos caliente.