Albóndigas con verduras

Tengo muy buenos recuerdos de esta receta porque la hice cuando estudié el grado medio de cocina y me felicitó todo el mundo de lo buena que estaba, y yo, que entonces era bastante desastre, estaba super feliz. Recuerdo que estás albóndigas eran el segundo plato de dos menús, el que comíamos los alumnos que estudiábamos cocina y el de la clase de los alumnos internos, que no eran siempre los mismos, si no que cada día iba a comer un grupo de 30 alumnos de la ESO de diferentes edades. Me ayudaron en la preelaboración, tanto a cortar las verduras como a darle la forma redondita a las albóndigas, pero luego me quedé yo sólo cocinando porque el resto se pusieron a ayudar con el primer plato, que no me acuerdo cual era, pero debía llevar mucha faena. Tras la comida, tanto estos alumnos internos, como algunos de mis propios compañeros y hasta un par de profesores me felicitaron.
Ingredientes
24 albóndigas

150 gr. de guisantes cocidos

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento rojo

1 patata grande

1 cucharada de tomate triturado

1 chorrito de vino blanco

Harina
Elaboración
Enharinar las albóndigas.
Dorar las albóndigas y reservar.
Pelar la cebolla, la zanahoria y la patata.
Cortar la patata en cuadrados.
Pochar las patatas y reservar.
Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en cuadrados.
Dorar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en una olla.
Agregar los guisantes cocidos.
Añadir las albóndigas y el tomate triturado.
Verter el chorrito de vino blanco y cocer un par de minutos.
Cubrir con agua y cocer a fuego lento hasta que espese un poquito.
Retirar del fuego y añadir las patatas pochadas.