Albóndigas con verduras

Tengo muy buenos recuerdos de esta receta porque la hice cuando estudié el grado medio de cocina y me felicitó todo el mundo de lo buena que estaba, y yo, que entonces era bastante desastre, estaba super feliz. Recuerdo que estás albóndigas eran el segundo plato de dos menús, el que comíamos los alumnos que estudiábamos cocina y el de la clase de los alumnos internos, que no eran siempre los mismos, si no que cada día iba a comer un grupo de 30 alumnos de la ESO de diferentes edades. Me ayudaron en la preelaboración, tanto a cortar las verduras como a darle la forma redondita a las albóndigas, pero luego me quedé yo sólo cocinando porque el resto se pusieron a ayudar con el primer plato, que no me acuerdo cual era, pero debía llevar mucha faena. Tras la comida, tanto estos alumnos internos, como algunos de mis propios compañeros y hasta un par de profesores me felicitaron.