ALBÓNDIGAS DE POLLO Y 4 QUESOS CON NARANJA Y SALSA DE MANDARINA

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y 4 QUESOS CON NARANJA Y SALSA DE MANDARINA
Exquisitas albóndigas de pollo guisadas con una deliciosa salsa de mandarina y acompañadas de naranja a la plancha.
Ingredientes

INGREDIENTES:

  • 600g de pechuga de pollo picada
  • 1 bolsa de mezcla de 4 quesos (rallado) 150g
  • 200ml de zumo de mandarinas
  • 150ml de brandy
  • 150ml de vino blanco
  • 200ml de agua
  • 50ml de salsa de soja
  • 3 dientes de ajo (grandes)
  • 1 cucharada (sopera) de azúcar
  • 1 cucharadita (de postre) de maicena
  • 2 naranjas
  • 1 huevo
  • miga de pan
  • leche
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
  • harina

PREPARACIÓN:

  • Mojar la miga de pan en la leche y escurrirla.
  • Batir el huevo.
  • Salpimentar la carne. Añadir la mezcla de quesos, el pan escurrido y el huevo. Mezclar todo muy bien.
  • Formar las bolas, rebozarlas en harina y dorarlas en una sartén con abundante aceite. Reservar.
  • En una cazuela poner 6 cucharadas soperas de aceite (el mismo que utilizamos para freír las albóndigas) y sofreír los ajos pelados y picados.
  • Agregar el vino y el brandy, reducir 2 o 3 minutos a fuego fuerte.
  • Incorporar el zumo de las mandarinas, la salsa de soja, el agua, el azúcar y la sal.
  • Introducir las albóndigas en la salsa y guisar, a fuego lento, 15/20 minutos.
  • Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción, añadir la cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría, para obtener una salsa espesita.
  • Lavar las naranjas y cortarlas en rodajas finas. Dorarlas en una plancha caliente, sin aceite, 1 minuto por cada lado.
  • Disponerlas, a modo de cama, en una fuente. Colocar encima las albóndigas de pollo y regar cada una con 1 cucharada de salsa.
  • Servir la salsa restante en una salsera.

NOTA:

En esta receta no he
utilizado ningún tipo de caldo para no disminuir el sabor ni el aroma de
las mandarinas, deseaba que estuviese bien presente a la hora de la
degustación. Puedo asegurar que el resultado fue el esperado.