ALBÓNDIGAS DE POLLO Y 4 QUESOS CON NARANJA Y SALSA DE MANDARINA

Ingredientes

INGREDIENTES:

• 600g de pechuga de pollo picada
• 1 bolsa de mezcla de 4 quesos (rallado) 150g
• 200ml de zumo de mandarinas
• 150ml de brandy
• 150ml de vino blanco
• 200ml de agua
• 50ml de salsa de soja
• 3 dientes de ajo (grandes)
• 1 cucharada (sopera) de azúcar
• 1 cucharadita (de postre) de maicena
• 2 naranjas
• 1 huevo
• miga de pan
• leche
• aceite de oliva
• pimienta negra
• sal
• harina

PREPARACIÓN:

• Mojar la miga de pan en la leche y escurrirla.
• Batir el huevo.
• Salpimentar la carne. Añadir la mezcla de quesos, el pan escurrido y el huevo. Mezclar todo muy bien.
• Formar las bolas, rebozarlas en harina y dorarlas en una sartén con abundante aceite. Reservar.
• En una cazuela poner 6 cucharadas soperas de aceite (el mismo que utilizamos para freír las albóndigas) y sofreír los ajos pelados y picados.
• Agregar el vino y el brandy, reducir 2 o 3 minutos a fuego fuerte.
• Incorporar el zumo de las mandarinas, la salsa de soja, el agua, el azúcar y la sal.
• Introducir las albóndigas en la salsa y guisar, a fuego lento, 15/20 minutos.
• Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción, añadir la cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría, para obtener una salsa espesita.
• Lavar las naranjas y cortarlas en rodajas finas. Dorarlas en una plancha caliente, sin aceite, 1 minuto por cada lado.
• Disponerlas, a modo de cama, en una fuente. Colocar encima las albóndigas de pollo y regar cada una con 1 cucharada de salsa.
• Servir la salsa restante en una salsera.

NOTA:

En esta receta no he
utilizado ningún tipo de caldo para no disminuir el sabor ni el aroma de
las mandarinas, deseaba que estuviese bien presente a la hora de la
degustación. Puedo asegurar que el resultado fue el esperado.