Esta receta de albondigones rellenos es una mezcla entre hamburguesa y albóndiga. Reúne un poco de cada una de ellas, lo que lo convierte en una opción muy interesante y novedosa que llevar a la mesa. Con un relleno vegetal, muy fácil, sencillo y poco habitual, estos albondigones quedan super jugosos (gracias a los jugos que sueltan las verduras) y muy sabrosos. Y dado que se cocinan en el horno, son super ligeros y saludables. Gracias a su apariencia dorada, obtenemos una presencia extremadamente apetitosa que, a la hora de la comida o de la cena, siempre es bien recibido porque gusta a grandes y pequeños.
Albondigones rellenos al horno ¡no volverás al Burger!
Ingredientes
Ingredientes para 4 unidades:
- 500 gr. de carne picada (ternera o mixta)
- 4-5 champiñones
- media cebolla
- 75 gr. de queso rallado (mozzarella o variedad al gusto)
- 1 cuch. sopera de aceite de oliva
Para aderezar la carne picada:
- 1 huevo
- 1 cuch. sopera de perejil picado
- sal
- pimienta negra molida
- media cuch. pequeña de canela en polvo
Para emplatar (opcional):
- unas hojas de lechuga
- unos tomates cherry
- un poco de cebolla
Elaboración
1.- Pon el horno a precalentar a 180ºC (356ºF) calor arriba y abajo.2.- Adereza la carne picada: ponla en un bol y añade los ingredientes indicados. Remueve con la mano para que quede todo bien mezclado y divídelo en 4 porciones iguales (ver detalle en el video).
3.- Forma los albondigones: En una fuente apta para horno, echa una pizca de aceite de oliva y reparte bien por toda la base. Ves tomando una a una las porciones de carne y dales forma de albóndiga alargada y semi aplanada. Ve colocándolas en la fuente. Con la ayuda de un vaso, hazles un hueco en el centro y reserva.
4.- Prepara el relleno y rellena: Pela y corta bien pequeñito la cebolla y repártela entre los 4 albondigones que tienes en la fuente. Lava y corta, también muy pequeñito, los champiñones y haz lo mismo que con la cebolla. Espolvorea con un poco de pimienta y rocía con 1 hilo de aceite.
5.- Hornea: Introduce la fuente en el horno a media altura y hornea durante 25 minutos. Pasado este tiempo, abre el horno y espolvorea con el queso rallado.
6.- Vuelve a meter en el horno y cocina 5 minutos más, esta vez sólo con el grill accionado (o hasta que el queso funda y se dore a tu gusto). Deja reposar unos instantes, emplata y sirve acompañado de un poco de ensalada (opcional).
Albondigones rellenos al horno, sugerencias/trucos:
a) Como siempre suelo indicar en mis recetas de horno, el tiempo de horneado puede variar (en más o en menos) en función de la potencia del electrodoméstico que cada una tiene en casa. Por ello, te aconsejo, que, antes de dar por finalizada la cocción compruebes, siempre, que está a tu gusto.
b) Yo tengo por costumbre poner solo carne de ternera, no suelo utilizar la mixta (es decir, 50% ternera y 50% cerdo), todo y que soy consciente que, con la mixta, queda más jugoso, pero tu ponlo como tengas costumbre.