Berenjenas de carne gratinadas

Berenjenas de carne gratinadas
Receta de berenjenas rellenas de carne gratinadas.
Ingredientes

  • 3 berenjenas 
  • 500 gr. carne ternera 
  • 1 pimiento verde 
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 500 ml. de bechamel 
  • 1 lata tomate triturado 
  • queso rallado 
  • sal 
  • pimienta

Elaboración
1.- Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo.

2.- Marcar con una puntilla unas rallas, chorreón de aceite y cocerlas al horno 180 grados, 20-30 min.

3.- Quitarle la pulpa sin apurar demasiado para no deformar las berenjenas, en la medida de lo posible.

4.- Dorar la carne, y sofreír el pimiento, la cebolla, los ajos, la pulpa de las berenjenas, todo en trocitos pequeños, por último añadimos la lata de tomate triturado, cocinamos 30 min.

5.- Rellenamos las berenjenas con esta mezcla, bañamos con salsa bechamel, yo la prefiero casera, y cubrimos con queso rallado.

6.- Gratinamos en horno a gusto.

7.- Resultado ¡de rechupete!

Rafael Osuna González