Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas
Las berenjenas rellenas de carne son una opción perfecta para llevar en el tupper! Al llevar vegetales y carnes se puede comer como plato único.
Ingredientes

2 berenjenas 

200 g de ternera picada 

1 cc de pimentón

1 cs de harina

50 ml de leche

1 ajo

perejil 

queso rallado

aceite de oliva

pimienta

sal

Cocer las berenjenas al horno durante unos 20/30 minutos o hasta que al pincharlas estén blandas. Abrirlas por la mitad y sacar la pulpa. Sofreír el ajo y luego poner la ternera, salpimentar y cocinar unos minutos. Añadir la carne de las berenjenas y dejar a fuego medio unos minutos. Añadir el pimentón y cualquier otra especie que se desee. Añadir la harina y remover unos minutos y luego la leche hasta que se forme una "pasta". Rellenar las berenjenas con el preparado o bien poner la piel en un aro de emplatar y rellenar con la carne. Poner el queso rallado por encima y gratinar unos minutos al horno.