Bocadillo cubano " De el chef"

Bocadillo cubano " De el chef"
Receta del bocadillo de la película "El chef". Altamente recomendable....al bocadillo me refiero.
Ingredientes

Ingredientes Para el Mojo de cerdo

160 ml de aceite de oliva virgen extra

 Ralladura de una naranja.

Zumo de una naranja.

El zumo de una lima.

7 dientes de ajo pelados y machacados.

Un manojo de cilantro fresco picado.

Un manojo de hierbabuena fresca picada.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de comino molido.

1 cucharadita de sal gorda.

Pimienta recién molida.

1 trozo de un kilo de carne de cerdo (yo usé lomo)

Para los bocadillos:

250 g lonchas de jamón cocido.

12 finas lonchas de cerdo Mojo.

100 g de mantequilla derretida, para el cepillado.

Dos baguettes o barras de pan grandes cada una la cortaremos en 3 piezas.

12 rebanadas de queso suizo tipo emmental o gruyére.

12 pepinillos encurtidos (cuanto más grandes sean, mejor)

Mostaza amarilla (la mejor es la de hamburguesas y desde luego no debe ser de Dijon ni antigua).

Preparacion:

En una fuente grande batir el aceite, la ralladura de naranja,el zumo de naranja, el zumo de la lima, el ajo, el cilantro, la hierbabuena, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Volcar esta mezcla en una bolsa de plástico para después meter el trozo entero de lomo. Cerrar la bolsa y dejar macerar mínimo 12 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.

Pasado este tiempo, sacar de la bolsa la carne y ponerla en una fuente con la parte grasa hacia arriba,  junto con todos los jugos de la bolsa. Hornear a 180 grados con calor arriba y abajo durante 40 minutos.

Pasado este tiempo se saca del horno y se cubre con papel de aluminio para que repose durante 30 minutos antes de cortarla.

Encender la plancha o sandwichera y poner a calentar.

En otra plancha o sartén grande bien caliente pasar los filetes por ambos lados, y después las lonchas de jamón. Reservar.

Cortar en lonchas los pepinillos.

Untar con mostaza amarilla las dos caras del pan. Colocar en una de las caras del pan 2 filetes de carne Mojo y cubrir con el jamón. Colocar encima los pepinillos, y encima dos lonchas de queso. 

Tapar con la otra parte del pan y con ayuda de un pincel de cocina, pintar bien de mantequilla derretida por encima y por debajo del pan.

Pasar a la plancha y dejar que se caliente bien hasta que el pan vuelva a ponerse crujiente.

Esta delicioso y merece la pena. Lo único muy muy muy importante es elegir un buen pan para el bocadillo. Nada de esas barras de tres por un euro porque no sale y es una pena que lo estropeemos por esta tontería de nada. El que avisa no es traidor.