Cabrillas en salsa de tomate

Cabrillas en salsa de tomate
Las cabrillas son unos caracoles algo mas pequeños que los caracoles típicos valencianos y más grandes que los que se suelen hacer en Andalucía en verano.
Ingredientes

  • 1 kilo de cabrillas 
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 pimiento verde 
  • 1 bote de tomate triturado (1/2 kilo)
  • aceite
  • sal
  • romero
  • laurel
  • tomillo
  • orégano

Elaboración
Lavar bien las cabrillas con agua y sal. Ponerlas a cocer a fuego muy bajo, desespumar, agregar el romero, orégano, tomillo, laurel y sal, y una vez que rompa a hervir esperar 10 minutos. Hacer un sofrito con la cebolla el diente de ajo y los pimientos.

Una vez pochado se tritura todo y se agrega el tomate triturado, se le agregan las cabrillas, se corrigen de sal y se deja unos minutos al fuego para integrar sabores. ¡Listo!