Las cabrillas son unos caracoles algo mas pequeños que los caracoles típicos valencianos y más grandes que los que se suelen hacer en Andalucía en verano.
Cabrillas en salsa de tomate
Ingredientes
- 1 kilo de cabrillas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 bote de tomate triturado (1/2 kilo)
- aceite
- sal
- romero
- laurel
- tomillo
- orégano
Elaboración
Lavar bien las cabrillas con agua y sal. Ponerlas a cocer a fuego muy bajo, desespumar, agregar el romero, orégano, tomillo, laurel y sal, y una vez que rompa a hervir esperar 10 minutos. Hacer un sofrito con la cebolla el diente de ajo y los pimientos.Una vez pochado se tritura todo y se agrega el tomate triturado, se le agregan las cabrillas, se corrigen de sal y se deja unos minutos al fuego para integrar sabores. ¡Listo!
