El Cachopo es un clásico de la cocina de Asturias. Lo hemos hecho con una buena carne de ternera, un buen jamón serrano y un buen queso de oveja. ¡Y a disfrutarlo!
Cachopo
Ingredientes
Ocho filetes de ternera grandes y cortados finosLonchas de jamón serrano
Lonchas de queso de oveja
Sal marina
Aceite de oliva
Para el empanado:
Harina
Huevo
Pan rallado
Elaboración
Extendemos los filetes y con una espátula plana les damos unos golpes para romper las fibras y aplanarlos todavía másSalamos ligerísimamente (el jamón ya aportará también su sal)
Sobre uno de los filetes disponemos unas lonchas de jamón serrano y, sobre ellas, unas lascas de queso de oveja
Tapamos con otro filete y, si queremos, recortamos para que nos quede parejo
Presionamos con las palmas de las manos para que quede todo prieto y empanamos: primero harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado
Dejamos que se asiente el empanado mientras calentamos aceite y , finalmente, freímos.
Cuando esté, ponemos sobre papel arborbente para eliminar el exceso de aceite y?a comer! Delicioso