Cachopo

El Cachopo es un clásico de la cocina de Asturias. Lo hemos hecho con una buena carne de ternera, un buen jamón serrano y un buen queso de oveja. ¡Y a disfrutarlo!
Ingredientes
Ocho filetes de ternera grandes y cortados finos

Lonchas de jamón serrano

Lonchas de queso de oveja

Sal marina

Aceite de oliva

Para el empanado:

Harina

Huevo

Pan rallado
Elaboración
Extendemos los filetes y con una espátula plana les damos unos golpes para romper las fibras y aplanarlos todavía más
Salamos ligerísimamente (el jamón ya aportará también su sal)
Sobre uno de los filetes disponemos unas lonchas de jamón serrano y, sobre ellas, unas lascas de queso de oveja
Tapamos con otro filete y, si queremos, recortamos para que nos quede parejo
Presionamos con las palmas de las manos para que quede todo prieto y empanamos: primero harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado
Dejamos que se asiente el empanado mientras calentamos aceite y , finalmente, freímos.
Cuando esté, ponemos sobre papel arborbente para eliminar el exceso de aceite y?a comer! Delicioso