Carne o "caldeiro"

Carne o "caldeiro"
La carne "ó caldeiro" es una receta típica gallega, ya que podemos hacer un manjar exquisito de cualquier cosa con pimentón y un buen aceite. Una de las recetas más típicas y tradicionales de las fiestas gastronómicas gallegas.
Ingredientes
  • 1 kg. de falda de ternera 
  • 1 kg. de patatas 
  • 100 gr. de unto 
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (o mezclado con dulce) 
  • sal gorda 
  • AOVE
Elaboración
Pelar, lavar y trocear las patatas, en dados grandes. Limpiar y trocear la carne en dados regulares (4x4 cm). Remojar en agua fría para que desangre. Poner en una cazuela agua abundante con el unto a cocer. Cuando rompa el hervor, añadir la carne escurrida.

Dejar cocer lentamente, tapada, durante una hora, hora y media, dependiendo de la calidad de la carne, aproximadamente y añadir las patatas, cocer hasta que estén hechas, 20 minutos más o menos. Escurrir y servir espolvoreando con el pimentón, unos granos de sal gorda y un poco de aceite de oliva virgen extra.