Carne a "la granaína"

Carne a "la granaína"
Esta carne a la granadina es típica de esta ciudad, se toma como aperitivo o tapa, podemos prepararla con cualquier carne aunque con ternera es ideal
Ingredientes
Ingredientes :- un kilo de carne, bien sea de cerdo o ternera cortada a pedacitos- tres cucharadas de carne de pimiento choricero- un puñado de almendras peladas y crudas- dos vasos de caldo de ave- cuatro o cinco dientes de ajo- harina (para rebozar la carne)- una cebolla - un huevo cocido- una rodaja de pan duro- dos hojas de laurel- una cucharadita (de las de moka) de especias morunas para pinchitos- una cucharadita de pimentón dulce mas un poco del picante- una cucharadita de comino molido- aceite y salPor una parte:*Freimos  el pan duro y lo aplastamos con el mortero con dos dientes de ajo , las almendras y la yema del huevo duro*Reservamos para añadir al guiso despues.En segundo lugar:*Ponemos en una sartén un poco de aceite y pochamos dos o tres dientes de ajos picados y  la cebolla bien picadita*Agregamos la carne del pimiento choricero y las especias.*Reservamos para añadirlo al guiso.

Por último:*En la olla express ponemos aceite a calentar .Salpimentamos y enharinamos la carne y la sellamos en el aceite de la olla.Agregamos dos hojas de laurel y el caldo y ponemos al fuego*Agregamos el sofrito de la sartén y dejamos cocer en la olla hasta que la carne esté tierna.( el tiempo depende de cada olla, en la mía 15 minutos)*Una vez tengamos la carne tierna, abrimos la olla y agregamos el picado de almendras, pan  , ajos y la yema.Dejamos cocer con la tapa abierta para que reduzca y espese.