Carrilleras de cerdo al vino tinto

Carrilleras de cerdo al vino tinto
Una carne tierna y sabrosa, y una salsa para no dejar nada en el plato
Ingredientes

Ingredientes (para 4 personas)

8 carrilleras de cerdo

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1 vaso y 1/2 de vino tinto

1 puerro

Harina

Aceite de oliva

Sal

Agua

Elaboración

Comenzaremos echando sal a las carrilleras, enharinándolas y friéndolas en aceite. Las reservamos.

Echamos una base de aceite en la olla rápida y rehogamos las verduras, que previamente habremos lavado y picado.

Cuando estén pochadas es la hora de echar el vino tinto, un vaso y medio, y un vaso de agua, y dejamos que se vapore un poco el alcochol.

Echamos las carrilleras, cerramos la olla y cuando la válvula suba, la dejamos unos 30 minutos. Esperamos a que se enfríe, la abrimos y vemos si las carrilleras ya están listas. Tiene que estar la carne muy tierna, de no ser así, las ponéis un poquito más.

Sacamos las carrilleras, las echamos en una cacerola y dejamos la salsa al fuego un poco más hasta que consigamos la textura que queramos, más o menos densa. Pasamos las verduras por el pasapuré, comprobamos el punto de sal y echamos la salsa sobre las carrilleras.

Con unas patatas o solas, están buenísimas, y la salsa para chuparse los dedos.