Carrilleras de cerdo al vino tinto

Hoy te enseño a preparar unas carrilleras de cerdo al vino tinto, una receta con la que podrás saborear esta parte del cerdo tan tierna y sabrosa junto a una deliciosa salsa espesada con la propia gelatina que poseen las carrilleras. Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto.
Ingredientes
8 carrilleras de cerdo

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

500 ml. de caldo de carne

100 ml. de vino tinto
Elaboración
Dorar a fuego fuerte las carrilleras y reservar.
Pelar la cebolla y la zanahoria.
Trocear la cebolla, el puerro y la zanahoria.
Pochar las verduras.
Agregar las carrilleras y el vino tinto y cocer 5 minutos.
Añadir el caldo, y en el caso de que no llegue a cubrir las carrilleras, echar agua hasta que las cubra por completo.
Cocer durante 1 hora tapado a fuego suave.
Sacar las carrilleras de la olla.
Triturar y colar la salsa.
Volver a colocar las carrilleras en la salsa y cocer a fuego lento hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.
Poner las carrilleras en los platos y salsear por encima.