Carrilleras en salsa

Carrilleras en salsa
Receta de carrilleras en salsa, limpia, fácil y rápida. Y si tienes gente a comer te marcas un platazo sin despeinarte.
Ingredientes
  • 1 kilo de carrilleras de cerdo 
  • 400 gr. de cebolla (2 cebollas) 
  • 150 gr. de zanahoria (2 zanahorias) 
  • 1 vaso de vino tinto (cuanto mejor sea, más rico el guiso)
  • 1 vaso de caldo de carne 
  • 2 hojas de laurel 
  • sal
  • pimienta negra 
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
Troceamos las carrilleras y salpimentamos. Añadimos 3 cucharadas de AOVE en la olla y sellamos la carrilleras, retiramos y reservamos.

Pochamos durante 10 minutos en ese mismo aceite la cebolla y la zanahoria cortada en brunoise, es decir, en cuadraditos. Damos un punto de sal y añadimos un poquito más de aceite si hiciera falta.

Vertemos el vaso de vino tinto, cocinamos durante unos 5 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne, las carrilleras, y las hojas de laurel. Cerramos la olla rápida y cuando suban las dos anillas, cocinamos durante 12 minutos a fuego medio-alto (6 de 9 en mi caso).

Cuando podamos abrir la olla, retiramos las carrilleras y trituramos la salsa. ¡A disfrutar!