Carrilleras de ternera al vino tinto

Carrilleras de ternera al vino tinto
Receta tradicional de carrilleras de ternera en salsa de vino tinto. Es una receta muy rica, fácil de hacer y de comer. Este plato puede acompañarse con unas patatas fritas o asadas y unas verduras salteadas.
Ingredientes
  • 2 carrilleras de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 pimiento
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 ramita de romero
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Limpia las carrilleras, salpimiéntalas y ponlas a dorar en una olla rápida con un poco de aceite para que la carne se selle. Una vez esté sellada, retira las carrilleras y resérvalas en un plato.

Pica finamente las verduras: los 3 dientes de ajo, las 2 cebollas, el puerro, el pimiento y las 2 zanahorias. Vierte un poco de aceite en la olla rápida e incorpora el ajo. Una vez comience a bailar, incorpora las verduras picadas anteriormente.

En primer lugar, incorpora la cebolla y el puerro, y rehoga un par de minutos. A continuación, añade el pimiento y, finalmente, la zanahoria. Echa un poco de sal, rehoga durante unos minutos y agrega una ramita de romero.

Introduce las carrilleras en la olla, vierte un vaso de vino tinto y cubre con dos vasos de agua. Dale un hervor. Pon la tapa a la olla rápida y deja cocer durante 40 minutos desde el momento en que comience a salir el vapor.

Retira las carrilleras con cuidado de no quemarte, tritura la salsa y déjala reducir unos minutos. Filetea las carrilleras e incorporalas junto a la salsa en una cazuela amplia y baja. Calienta y deja reposar antes de servir.