Cassoulet de pato

Para estos fríos de esta época del año, esta cassoulet de pato, nos reconforta y alimenta que da gusto.
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 confits de pato (listos para consumir)
  • 3-4 butifarras pequeñas (o 2 grandes)
  • 1 trozo de panceta fresca
  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cuch.soperas de cebolla frita (pochada)
  • 2 cuch. soperas de tomate frito casero
  • 150g. de mini zanahorias congeladas
  • 1 bouquet garni (atadillo de laurel, tomillo, romero y perejil)
  • Sal y pimienta

PREPARACION PASO A PASO:

  1. Pon el horno a precalentar a 180º (posición arriba y abajo) y la cazuela en el fuego.
  2. Mientras, enjuaga y escurre las alubias, saca del envase los confits de pato, quítale la grasa y échala a la cazuela.
  3. Entretanto se calienta la grasa de pato, pela y corta a láminas los dientes de ajo y trocea la panceta.
  4. Dora la panceta y las butifarras. Agrega los ajos laminados, las zanahorias mini, la cebolla y el tomate frito. Rehoga 2' todo junto.
  5. Salpimenta. Echa el agua caliente (medio litro), el bouquet garni y deja que arranque a hervir.
  6. Corta los confits de pato por la articulación y pica el perejil. Finalmente, incorpora a la cazuela el pato y las alubias.
  7. Mira que quede más o menos cubierto de agua (debe quedar caldoso pero no en exceso). Mete en el horno y cuece durante 20 minutos.
  8. Pasado este tiempo, espolvorea con el perejil picado y sirve.