El cochifrito es una receta fácil de hacer y con sabor increíble y crujiente. ¡Riquísimo!
Cochifrito
Ingredientes
- 1/4 cochinillo troceado
- 1 litro de aceite de girasol
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de pimienta negra y tomillo
- 5 dientes de ajo
- aceite de oliva para freír
- sal
Elaboración
Salpimentamos el cochinillo y lo ponemos a confitar en el aceite de girasol junto con la canela, la pimienta el tomillo y los dientes de ajo. Lo confitamos a fuego muy suave durante 40-50 minutos, sin que llegue nunca a burbujear unos 100 grados.Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que no contenga mucho aceite. A continuación freímos el cochinillo en abundante aceite de oliva caliente a 200 grados en una olla alta para que no salpique el aceite.
En el siguiente paso, controlamos que el cochinillo tome el color y el crujiente que deseemos y, en ese punto, lo sacamos de la cazuela para quitarle el exceso de aceite. Mientras está caliente, salamos la carne para que coja todo el sabor.
