Cochinillo asado o tostón

Cochinillo asado o tostón
RECETA DE SALAMANCA .MUY RICO CON LA ENSALADA DE NAVIDAD DE ESCAROLA.
Ingredientes

PONER EL COCHINILLO UNA HORA EN AGUA FRÍA ANTES DE COCINAR.EN UNA BANDEJA CON ACEITE  SALAR,, POR DEBAJO DEL COCHINILLO PONER UNAS RAMITAS DE LAUREL SIN LAS HOJAS O PALITOS DE MADERA PARA QUE NO SE PEGUE, YCOLOCAR ABIERTO CON LA PIEL POR DEBAJO .LAS PATITAS CUBREIR DE PAPEL DE ALUMINIO PARA QUE NO SE QUEMEN PORQUE SE HACEN ANTES. ECHAR EN LAS COSTILLAS UNOS TROCITOS DE MANTECA ( PUEDE SUSTITUIRSE POR ACEITE), ORÉGANO ,AJO PICADITO , Y CANELA MOLIDA.CUNDO SE VA DORANDO ESPOLVOREAR DE PIMIENTA NEGRA Y DARLE LA VUELTA.