Cocodrilo asado cajún con salsa de regreso

Cocodrilo asado cajún con salsa de regreso
Prueba algo nuevo este año como caimán a la parrilla cajún. Esta carne blanca suave y jugosa se amplifica con especias y una salsa clásica de Mississippi. El cocodrilo es muy suave y adquiere los sabores de los condimentos y salsas que usas para marinarlo. Las porciones más grasas de la carne tienen una textura similar a la de la langosta. Las porciones más magras tienen una textura similar a las jugosas chuletas de cerdo. Mi sección favorita del cocodrilo es la carne de la cola. Al igual que el pollo y el cerdo, se cuece rápido a fuego directo. Corte la cola en trozos de 1 a 2 pulgadas y espolvoree con condimento cajún y un poco de ajo en polvo.
Ingredientes
  • 1 libra de solomillo de cocodrilo congelado, descongelado 
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de Code 3 Spices Sea Dog Rub 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Salsa de regreso:

  • 1/2 taza de mayonesa 
  • 2 cucharadas de salsa de tomate 
  • 2 cucharadas de salsa de chile 
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire 
  • 1 cucharadita Code 3 Spices Sea Dog Rub 
  • 1/4 cucharadita de sal kosher 
  • 1/4 cucharadita de pimienta 
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo 
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • un par de pizcas de salsa picante
Elaboración
Enjuaga el cocodrilo y sécalo con palmaditas. Córtelo en 12-14 trozos del mismo tamaño. Frote con aceite de oliva, Sea Dog Rub (o su condimento cajún favorito) y ajo en polvo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Caliente la parrilla a fuego alto. Mientras reposa, combine los ingredientes para la Salsa Comeback. Agregue tanta salsa picante como desee para su gusto. Pinche la carne y cocine a la parrilla durante 5 minutos por cada lado. Sirve con la salsa.

Nutrición:
Calorías: 507 kcal
Hidratos de carbono: 7 gr.
Proteínas: 53 gr.
Grasas: 28 gr.
Grasa saturada: 3 gr.
Colesterol: 11 mg
Sodio: 518 mg
Potasio: 166 mg
Fibra: 1 gr.
Azúcar: 3 gr.
Vitamina A: 2070 UI
Vitamina C: 2,1 mg
Calcio: 8 mg
Hierro: 1 mg

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