Prueba algo nuevo este año como caimán a la parrilla cajún. Esta carne blanca suave y jugosa se amplifica con especias y una salsa clásica de Mississippi. El cocodrilo es muy suave y adquiere los sabores de los condimentos y salsas que usas para marinarlo. Las porciones más grasas de la carne tienen una textura similar a la de la langosta. Las porciones más magras tienen una textura similar a las jugosas chuletas de cerdo. Mi sección favorita del cocodrilo es la carne de la cola. Al igual que el pollo y el cerdo, se cuece rápido a fuego directo. Corte la cola en trozos de 1 a 2 pulgadas y espolvoree con condimento cajún y un poco de ajo en polvo.