Conejo al ajillo

Un clásico de la cocina española. La carne de conejo (o de pollo) al ajillo constituye un auténtico manjar. Receta inspirada en una de Arguiñano
Ingredientes

Ingredientes:

Un conejo cortado a trozos

1/2 vaso de vino blanco seco

Una cabeza de ajos

Tomillo fresco

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

  1. Salpimentamos el conejo y lo freímos bien por todos los lados en aceite caliente. Lo reservamos.
  2. Cortamos la cabeza de ajo por la mitad y la ponemos en el mismo aceite donde hemos frito el conejo.
  3. Añadimos unas ramitas de tomillo fresco, subimos el fuego y echamos el vino
  4. Cuando evapore el alcohol, regresamos el conejo a la sartén, bajamos el fuego, tapamos, y dejamos una media horita que se haga a fuego lento.