Conejo con botifarra es una adaptación de un plato de la cocina catalana que a muchos les puede chocar, eso de carne con carne. ¡Pero les aseguro que queda estupendo de rico!
Conejo con botifarra
Ingredientes
Un conejo cortado en trozosCuatro botifarras
Dos zanahorias
Un pimiento verde
Una cebolla
Una cabeza de ajos
Una hoja de laurel
Media rama de canela
Coñac
Sal marina
Aceite de oliva
Pimienta
Elaboración
Salpimentamos el conejo y lo ponemos en un caldero con aceite de oliva, en fríoLe añadimos la cebolla cortada en dos mitades, la cabeza de ajos entera, la canela, las botifarras cortadas por la mitad, el pimiento en trozos grandes, la hoja de laurel y las zanahorias también en trozos grandes
Tapamos y ponemos 5 minutos a fuego fuerte
Pasado este tiempo, echamos un chorrito de coñac, esperamos dos minutos más y ya podemos bajar el fuego y tapar
Dejamos que guise lentamente como 40/45 minutos removiendo con cuidado de vez en cuando