Conejo conventual

Elaboración

Una receta sencilla y rica, procedente de las Hermanas del Monasterio de la Santísima Trinidad, en la provincia de Burgos

Salamos el conejo y lo doramos en una sartén con aceite de oliva.

Mientras se dora, picamos la verdura.

Cuando el conejo esté dorado por los dos lados, añadimos la verdura.

Rectificamos de sal y rehogamos hasta que la verdura esté blanda.

En ese momento pasamos la carne de conejo a otra sartén sin ningún tipo de grasa

Colamos la verdura para quitarle el exceso de aceite y la ponemos sobre el conejo.

Cubrimos con el caldo de carne, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga durante 50 minutos.