Conejo guisado en salsa de tomate

Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de conejo en salsa de tomate.
Ingredientes

  • 700 gr. de conejo troceado 
  • 325 ml. de salsa de tomate 
  • 200 ml. de caldo de verduras 
  • 150 gr. de cebolla 
  • 150 gr. de pimiento verde italiano 
  • 150 gr. de pimiento rojo italiano 
  • 3 dientes de ajo 
  • una pizca de romero 
  • una pizca de tomillo

Elaboración
Dorar el conejo a fuego fuerte en una sartén con un hilo de aceite de oliva y reservar. Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Picar los dientes de ajo. Trocear la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Pochar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Añadir el ajo picado y cocinar un par de minutos más. Agregar el conejo, la salsa de tomate, el romero y el tomillo. Cocer a fuego suave durante unos 5 minutos. Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego suave durante unos 25 minutos o hasta que el conejo esté tierno y la salsa se haya espesado.