Exquisito, fácil y sencillo guiso de Conejo con setas. Con pocos ingredientes: una cebolla, unas setas, un poco de hierbas aromáticas, un vasito de coñac y una buena picada (entre otros) obtenemos como resultado un plato de conejo con un sabor y un aroma increíblemente exquisito.
La carne de conejo es muy nutritiva y saludable y, cocinado en olla exprés, es tan rápido queda tan jugoso y rico, que apetece cocinarlo cualquier dia de la semana.
Anímate a prepararlo, prepara un poco de pan para su sabrosa salsa y verás como toda la familia disfruta de los lindo y se chupa los dedos ¡los 10! jajaja
Un consejo: Una propuesta perfecta como plato único o, si quieres un menú más completo, es un plato principal maravilloso. Si lo acompañas de una buena ensalada cubrirás perfectamente las necesidades nutricionales de toda la familia.
Conejo con setas, ¡lo hago cuando tengo poco tiempo!
Ingredientes
Ingredientes para 2/3 personas:
- 600 - 700 gr. (aprox) carne de conejo con su higadito
- 200 gr. setas en conserva (variedad al gusto) (peso escurrido)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cuch. soperas tomate al natural troceado
- 1 vaso pequeño coñac
- 2 hojas laurel
- 1 cuch. pequeña romero
- 100 ml. agua + el agua de la conserva de setas
- sal (cantidad al gusto)
- 2-3 cuch. soperas aceite de oliva
Para la picada:
- higadito del conejo
- 1 diente ajo
- 1 rebanada pequeña pan tostado
- unas hojas perejil (los tallos no)
- 6-7 avellanas tostadas
- 1 cuch. pequeña piñones
Elaboración
1.- Pon la olla con el aceite a calentar. Mientras, ponle la sal a la carne de conejo. Y, cuando esté el aceite caliente, échalo a la olla y dóralo bien por todos lados (a fuego medio). Entre tanto, pela y corta la cebolla y los dientes de ajo, en trozos pequeños.2.- Cuando esté el conejo bien dorado, retíralo y reserva.
3.- En el aceite que queda en la olla, pocha la cebolla y el ajo (a fuego medio). Ponle un poco de sal, agrega el tomate y el laurel. Cocina durante 5 minutos. No olvides remover de vez en cuando.
4.- Entre tanto, escurre las setas, reservando el agua de la conserva. Trocéalas un poco (si es que hay trozos que lo necesiten).
5.- Pasados los 5 minutos, incorpora las setas a la olla, dale un par de vueltas a todo y agrega el conejo (excepto el higadito que lo usaremos para la picada). Mezcla bien y echa el coñac. Sube el fuego y deja que se evapore el alcohol.
6.- Cuando ya no huela a alcohol, cubre con el agua de la conserva y el agua normal. Sube el fuego y cierra la olla. Espera a que suba la válvula y oigas el silbato. En ese momento, baja el fuego (a modo de referencia te diré que, de los 9 niveles que tiene mi placa de cocción, lo dejo al 5) y cuece durante 12 minutos.
7.- Prepara la picada: Pon en la picadora eléctrica (o en el mortero) todos sus ingredientes y tritura hasta obtener una pasta fina.
8.- Terminado el tiempo de cocción previsto, retira la olla del fuego y deja que salga todo el vapor y baje la válvula antes de abrirla.
9.- Echa la picada, remueve y deja cocine 2 minutos más (con la olla abierta y a fuego bajo), para que se integren bien todos los sabores del guiso. Apaga, emplata, sirve y ¡a chuparse los dedos!
Conejo con setas, sugerencias/trucos:
a) Cuando hago esta receta, suelo utilizar un bote de setas silvestres variadas. Pero tú puedes utilizar las que más te gusten: ya sean en conserva, de cultivo (como las setas de cardo o las setas shiitake), setas frescas (si es temporada) o congeladas.
b) Paso 7: La picada también puedes hacerla en el mortero (si no tienes picadora eléctrica o te gusta más hacerla de forma manual, por ejemplo).
c) Para la picada, suelo utilizar una pequeña rodaja de pan tostado (del que se compra ya hecho), pero también puedes hacerla con una rebanada de pan frito (es menos sano, pero queda super rico) o unos picos o palitos de pan.