Si no te gusta el ligero toque picante de los pimientos de padrón puedes sustituirlos por medio pimiento verde italiano. Y en el caso de que sí te guste el picante, puedes agregar unos granos de pimienta cuando añadas el romero y el tomillo en la receta.
Conejo a la sidra
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 500 ml. de sidra
- 350 ml. de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 8 pimientos de padrón
- 10 gr. de harina
- sal
- pimienta
- romero
- tomillo
- harina para enharinar
Elaboración
-Salpimentar y enharinar el conejo.-Dorar el conejo en una sartén y reservar.
-Pelar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
-Quitarle las semillas a los pimientos de Padrón.
-Trocear la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y los pimientos de Padrón.
-Cocinar la zanahoria, la cebolla y los pimientos de Padrón con la olla tapada durante unos 15 minutos a fuego suave.
-Añadir los ajos troceados y cocinar durante unos 5 minutos más.
-Agregar la harina y cocinar un par de minutos todo el conjunto.
-Añadir el conejo y romero y tomillo al gusto y cocinar brevemente.
-Agregar la sidra y el agua y cocer con la olla tapada durante unos 45 minutos a fuego suave.
-Retirar el conejo y pasar la salsa por el pasapurés.
-Añadir de nuevo el conejo a la salsa y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que la salsa adquiera el punto de espesor deseado.