Para hacer este guiso he utilizado cordero ya que es una carne con la que aún no había publicado ninguna receta, pero puedes sustituirlo por otras carnes, como por ejemplo, un conejo troceado o unos entremuslos de pollo.
Cordero con majado de almendras y pimientos
Ingredientes
- 850 gr. de chuletas de pierna de cordero deshuesadas y troceadas
- 300 ml. de agua
- 50 gr. de almendras tostadas y troceadas
- 50 gr. de pan
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos secos
- 1 cebolla
- 6 granos de pimienta negra
- 5 gr. de pimentón
- 2 gr. de tomillo
Elaboración
-Trocear los pimientos secos.-Cocer los pimientos secos en agua hirviendo durante 1 minuto, apagar el fuego y dejar reposar hasta que se hidraten por completo.
-Escurrir los pimientos secos, reservando el agua donde se han hidratado.
-Picar los pimientos secos.
-Trocear el pan.
-Mojar el pan con el agua de los pimientos y escurrir.
-Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
-Picar la cebolla y los dientes de ajo.
-Para hacer el majado, machacar en un mortero uno de los dientes de ajo junto con las almendras, los pimientos secos, el pan escurrido, el pimentón, el tomillo y los granos de pimienta hasta hacer una pasta.
-Añadir poco a poco el agua, mezclando para que se integre junto con el resto de ingredientes.
-Cocinar las chuletas de cordero troceadas en una sartén y reservar.
-Pochar la cebolla junto con el resto de ajo picado.
-Añadir el cordero y el majado y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se haya espesado la salsa.