Cómo preparar un delicioso y tierno cordero en salsa. Receta tradicional de la Comunitat Valenciana donde se le denomina "tombet de cordero". Receta paso a paso.
Cordero en salsa (Tombet de cordero)
Ingredientes
- 1 kg. de cordero troceado
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 copa de Brandy
- 1 cabeza de ajos
- hoja de laurel
- perejil
- canela
- sal
- aceite de oliva
Elaboración
n una cazuela añadimos aceite de oliva e incorporamos el cordero. Vamos sofriendo a fuego suave. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la añadimos. Cortamos el tomate en trocitos pequeños y lo sofreímos también. A continuación cortamos los ajos en trocitos pequeños y lo añadimos al cordero.Rehogamos todo bien. Cuando ya esta rehogado añadimos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el perejil picado, la hoja de laurel y la canela. Rectificamos la sal. Dejamos que todo se cueza durante una hora. Le añadimos un poco de agua para que no se quede seco.
Lo moveremos o le daremos tumbos para que la carne no se pegue. Transcurrido el tiempo el cordero ya está guisado y listo para consumir. Se puede servir con patatas fritas o puré de patata.