Cordero en salsa (Tombet de cordero)

Cómo preparar un delicioso y tierno cordero en salsa. Receta tradicional de la Comunitat Valenciana donde se le denomina "tombet de cordero". Receta paso a paso.
Ingredientes
  • 1 kg. de cordero troceado 
  • 1 cebolla 
  • 1 tomate 
  • 1 copa de Brandy 
  • 1 cabeza de ajos 
  • hoja de laurel 
  • perejil 
  • canela 
  • sal 
  • aceite de oliva
Elaboración
n una cazuela añadimos aceite de oliva e incorporamos el cordero. Vamos sofriendo a fuego suave. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la añadimos. Cortamos el tomate en trocitos pequeños y lo sofreímos también. A continuación cortamos los ajos en trocitos pequeños y lo añadimos al cordero.

Rehogamos todo bien. Cuando ya esta rehogado añadimos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el perejil picado, la hoja de laurel y la canela. Rectificamos la sal. Dejamos que todo se cueza durante una hora. Le añadimos un poco de agua para que no se quede seco.

Lo moveremos o le daremos tumbos para que la carne no se pegue. Transcurrido el tiempo el cordero ya está guisado y listo para consumir. Se puede servir con patatas fritas o puré de patata.